Пастрома

Вообще, я планировала сюда писать рецепты, которые использую уже долго и удачно. Но вот рецепт с хлебом я выложила уже через месяц, потому что невероятно вкусно, хотя он у меня регулярно не получается. Правда, основная проблема у меня со временем, порой не успеваю вовремя сделать нужное действие. Но если следую рецепту, то всё замечательно получается. А сегодня хочу поделиться рецептом, который опробовала только один раз, но, я думаю, его невозможно приготовить неудачно.

Итак, пастрома. Можно поискать в ютюбе, там много простых и хороших видео. Я делала так. Филе индейки оставила в солевом растворе на 2 часа, 1 столовая ложка на 1 литр воды. Затем замариновала на 2 часа. Маринад — кокосовое масло, соевый соус, лимонный сок, кленовый сироп, копчёная паприка, горчица, кориандр, мускатный орех, сушёный чеснок. Маринад можно делать из любых специй по вкусу. Много рекомендаций можно найти в интернете, но я бы не стала класть мёд и растительное масло, кроме кокосового или авокадо, из-за очень высоких температур.

Духовка разогревается до максимума, затем филе в форме ставлю в духовку на 15-20 минут, зависит от духовки и от толщины куска. Во многих видеорецептах встречала, что главное — не открывать духовку, пока она не остынет. Я почти так и сделала.

Можно есть горячей, а можно и из холодильника. Мне по-всякому было вкусно.

Также пастрому можно делать из куриного филе, но его берут два куска, которые после маринования (или до) связывают ниткой в один кусок

Оставлю ссылки на пару видеорецептов, которые мне понравились. В одном из них солёный раствор делают на молоке, но я делала на воде

https://www.youtube.com/watch?v=uu2L7ohTCkE — это на молоке, но показано как связывать два куска куриного филе. Рецепт маринада я брала отсюда

https://www.youtube.com/watch?v=8v0N3JttPOk — это видео тоже помогло понять, что делать, но здесь маринад сильнее, я не рискнула из-за сына, но для взрослых бы сделала какой-нибудь такой